유럽의 대표 와인 생산지이자 독주를 즐기는 애주가의 나라,
루마니아에서 온 카탈리아

서울 생활에서 만난 친구들과 함께 한국 전통주를 빚고 시음하는 특별한 체험을 했다.

서울 생활 1년, 한국과 서울의 전통을 전파하다

카탈리아(사진 오른쪽 두 번째)는 서울에 오기 전 서울시 페이스북(@seoulcitykorea)을 통해 서울 홍보 콘테스트에 참가했을 정도로 서울 문화에 관심이 많았다. 지금은 강남에 자리한 '전통주 갤러리'의 서포터스로 활발하게 활동하며 한국 문화에 관심 있는 외국인에게 한국의 전통주를 소개하고 있다. 그녀는 자신이 막걸리를 만들어본 경험을 바탕으로 외국인 친구에게도 전통주 빚는 체험을 적극 권한다.

서울 강남의 전통주 갤러리에 전국 각지의 유명 전통주가 모였다.
제주 쌀로 빚은 약주 '맑은바당', 세종대왕이 물을 마시거나 목욕하러 들렀다는 청주의 유기농 쌀과 전통 누룩으로 만든 '세종대왕 어주' 등 고급 약주도 만날 수 있다.

곡식과 과실, 약재의 은은한 향과 부드러운 풍미는 외국인에게도 인기가 높다.

한국 전통주 배우고 시음하기

최근 서울을 찾는 외국인에게 '전통주 갤러리'는 필수로 들러야 할 명소로 입소문 나고 있다. 한국의 계절별 술 문화는 물론, 전통주 종류와 제조법 등의 정보를 얻을 수 있어 특히 외국인이 즐겨 찾는다. 그들은 전통 소주, 쌀로 만든 막걸리, 한국에서 재배한 과실로 빚은 와인 등에 관심이 높다. 카탈리아와 외국인 친구들은 전통주 종류가 아주 다양한 것에 놀라며 하나하나 시음할 때마다 연신 긍정의 감탄사를 내뱉었다. 특히 배와 생강, 계피 등으로 만든 이강주의 부드러운 달콤함에 환호했다.

와인이나 각종 증류주와는 확연히 다른 발효주 막걸리에 흥미를 보인 외국인 친구들.
같은 재료라도 누가 만드느냐에 따라 맛이 달라질 수 있다는 말을 듣고 기대감에 부풀었다.

명인의 손맛 따라 막걸리 빚기

부드럽고 달큼한 맛으로 외국인에게도 큰 사랑을 받고 있는 막걸리를 카탈리아가 친구들과 함께 직접 빚어보기로 했다. 앞서 맛본 막걸리를 제 손으로 만들 수 있다는 사실에 호기심이 발동한 외국인 친구들. 찹쌀을 쪄서 지에밥을 만든 후 누룩과 물을 넣어 섞고, 지에밥이 으깨지지 않도록 10분간 손으로 살살 주물렀다. 이 과정 중에도 끊임없이 질문을 했는데, 특히 발효제인 누룩을 실제로 보고 만져보며 그 효능을 궁금해했다. 막걸리는 발효 과정을 거쳐야 하기에 바로 맛보지는 못했지만, 적정 발효 온도와 방법 등을 꼼꼼히 확인한 후 마무리했다.

막걸리의 본래 의미는 '쌀이나 각종 곡류와 누룩으로 빚어 막 걸러냈다'는 뜻이다.
이에 걸맞게 찹쌀과 누룩을 섞고, 발효된 것을 보에 거르는 과정을 체험했다.

카탈리아의 한국 전통과 서울 이야기

Q 제일 좋아하는 한국 전통주는 무엇인가요?

역시 막걸리예요. 루마니아에 있을 때는 비시나타(vișinată)라고 하는 체리 브랜디를 좋아했어요. 이 두 가지는 맛이 완전히 다르죠. 막걸리는 쌀을 기본 재료로 발효시켜 만드는 반면, 비시나타는 순수 알코올을 증류해 신 체리와 설탕을 섞는 과정을 거쳐 만들죠. 두 술 모두 달큼한 편이지만 알코올 도수는 매우 달라요. 비시나타가 엄청 높죠.

Q 술 문화를 즐기나요?

루마니아 술의 도수는 워낙 높기 때문에 루마니아에 있을 땐 술을 그다지 자주 마시지 않았어요. 서울에 와서 비로소 술 문화를 배웠다고 할까요? 막걸리로 술을 배운 거죠. 여럿이 둘러앉아서 독특하게 생긴 잔에 막걸리를 따라 마시는 문화에는 매혹적인 뭔가가 있어요. 서울에서 아직 많이 마셔보지는 않았지만, 늘 특별한 기억이었죠. 조만간 친구들과 막걸리 파티를 할 생각이에요.

Q 친구들과 함께 한 오늘 체험은 어땠나요?

한국에 이렇게 많은 종류와 다양한 맛의 술이 있다는 사실이 인상적이었어요. 그 많은 것을 서울에서 한 번에 즐길 수 있다는 것도 대단하고요. 서울의 일부분이지만 이런 점을 즐길 수 있는 것은 외국인에게 크나큰 기쁨을 준답니다.

Q 서울의 매력은 무엇이라고 생각하나요?

한마디로 정의할 수 없는 다양성이에요. 아마 서울을 경험하지 못한 외국인에게 이곳은 K-POP, 한국 드라마, 스마트폰, 첨단 자동차의 중심지일 거예요. 그런데 제 생각에는 서울의 고궁이 가장 매력적이에요. 아름다우면서도 독특하고 전통문화가 살아 있기 때문이죠. 또 한옥마을, N서울타워, 한강공원도 아름다운 서울 풍경에서 빼놓을 수 없어요. 서울은 정말 멋진 도시예요. 서울에 온 지 1년 1개월 정도 됐는데, 가능하다면 오래오래 머물고 싶어요.

Q 외국인 친구에게 소개하고 싶은 서울의 명소는?

서울에 처음 온 친구에게는 항상 광화문, 덕수궁, 북촌 한옥마을, 광장시장, N서울타워에 데려가요. 사찰이나 전통 공연도 소개하고요. 제가 서울의 전통문화와 한국적인 것에 관심이 있기 때문에 이런 곳이 가장 아름답다고 생각해요. 물론 현대적 공간도 외국인에게 즐길 것이 많아요. 잠실의 롯데타워나 홍대 거리, 명동 등의 쇼핑몰이나 커피숍 같은 곳 말이에요.

카탈리아의 나라, 루마니아 술 문화

루마니아는 곡식이 아닌 과일을 원료로 술을 빚는다. 루마니아에서 대중적으로 즐기는 전통주 추이카(ţuica)는 보통 자두를 주원료로 지방에 따라 포도, 살구, 사과 등을 사용해 알코올과 함께 증류해 만든다. 우리나라로 치면 소주와 비슷한데, 도수는 30~50도로 소주와는 비교할 수 없을 정도로 높다. 하지만 깨끗하고 독특한 향을 지녀 루마니아인에게 오랫동안 사랑받고 있으며, 각 가정에서 직접 만드는 관례가 있어 일반 소매점에서는 쉽게 접할 수 없다. 루마니아는 유럽의 유명 와인 산지이기도 하다. 프랑스나 이탈리아에 비해 가격이 저렴해 유럽 전역에서 사랑받는데, 총생산량의 대부분을 자국에서 소비할 정도로 루마니아 국민의 와인 사랑은 유명하다. 씨 뿌리는 날, 추수감사절, 양 치는 날 등 생산 활동과 관련한 축제 때 노래와 춤을 즐기며 좋은 음식에 와인을 곁들이는 것이 전통이다.

글 안송연 사진 홍하얀