사진 한 컷으로 자신의 취향을 보여주는 SNS가 발달하면서 예쁘고
정갈하게 차린 플레이팅도 음식 선택의 조건이 되고 있다.

올해 초 서울시에서 발표한 ‘2022 서울시 먹거리 통계 조사’에 따르면 ‘행복에 대한 먹거리·식생활 중요도’는 7.64점으로, 전년도(7.51점) 대비 0.13점 상승한 것으로 나타났다. 또 전반적인 삶의 만족도와 먹거리·식생활 만족도가 높은 연관성이 있는 것으로 조사됐다. 먹는 즐거움이 삶에서 차지하는 비중이 점점 커지고 있는 것이다. 이 같은 인식변화의 원인은 크게 두 가지로 분석된다. 하나는 최근 건강 트렌드로 떠오른 헬시 플레저(즐겁고 지속 가능한 건강관리를 추구하는 것)에 주목하면서 달라진 식생활의 변화다. 건강을 위해 무조건 참기보다 대체 식품을 통해 좋아하는 맛과 건강을 모두 챙기고 있는 것. 다른 하나는 SNS로 소통하는 이들이 늘면서 특별한 일상을 공유하고 싶은 심리가 일부 작용한 것으로 보인다. 플레이팅이 예쁜 일부 식당과 카페가 핫 플레이스로 꼽히는 이유도 여기에 있다.

‘할매니얼 디저트’로 불리며 인기를 끌고 있는 우리 전통 간식

열풍 넘어 광풍, 할매니얼 품은 디저트 & 대용량 먹거리

먹거리에 대한 인식이 변화하면서 젊은 세대를 중심으로 새로운 문화도 생겨나고 있다. 몇 해 전부터 약과, 인절미, 식혜, 호떡, 한과, 누룽지 등 이름만 들어도 정겨운 우리 전통 간식이 ‘할매니얼 디저트’로 불리며 주목받는 것도 그중 하나다.

할매니얼은 할머니를 가리키는 정겨운 사투리 ‘할매’와 1980년대 초반에서 2000년대 초반에 태어난 세대를 가리키는 ‘밀레니얼’의 합성어로, 할머니 취향의 먹거리와 패션을 좋아하는 젊은 층을 뜻한다. 전통 식재료를 사용해 자극적이지 않으며, 특별한 경험과 감성을 더할 수 있고, 옛것이 주는 편안함과 정겨움이 안정감을 준다는 이유로 꾸준히 인기몰이 중이다. 특히 약과는 전국 각지의 맛집을 찾아 오픈 런하는 이른바 ‘약지 순례’가 대세일 정도로 인기 먹거리가 됐다. 대학생 재은(22세)씨는 “유명한 약과의 경우 콘서트 티케팅하는 것만큼 구하기 어려워 ‘약케팅(약과+티케팅)’이라는 말이 생겨날 정도”라며 “요즘에는 약과에 생크림이나 아이스크림을 올려 먹거나 취향에 맞게 견과류 등을 추가하는 등 종류가 점점 다양해져 골라먹는 재미가 있다”고 말했다.

맛있게 잘 먹는 것만큼 효율성을 따지는 이가 늘면서 넉넉한 사이즈의 먹거리도 인기를 끌고 있다. 식음료 제품을 중심으로 신제품을 선보이거나 기존 제품에 빅, 더블, 롱 등의 이름을 달고 용량을 늘린 제품 수요가 크게 늘고 있는 것. 크면 클수록 좋다는 의미의 ‘거거익선(巨巨益善)’이라는 신조어가 생겼을 정도다. 전문가들은 이러한 추세에 대해 제품을 구입하는 과정에서 색다른 즐거움을 추구하는 ‘펀슈머’ 트렌드와도 맞물려 있는 것으로 분석한다. 실제로 직장인 준호(32세) 씨는 “한 끼 식사로 선택해도 충분할 정도로 용량이 커 점심시간에 메뉴 선택의 폭이 넓어졌다”며 “가성비(가격 대비 성능 비율), 가용비(가격 대비 용량 비율), 가잼비(가격 대비 재미 비율)를 다 충족할 수 있어 앞으로도 꾸준히 이용할 것 같다”고 말했다.

대표 길거리 음식으로 특별한 감성과 경험을 더할 수 있어 인기인 호떡

‘약지 순례’가 대세일 정도로 인기 먹거리가 된 약과

깊어가는 가을, 서울의 맛과 멋을 느끼고 싶다면 추천!

먹거리에 대한 관심이 높아지고, 음식이 하나의 세대 또는 지역 문화로 자리 잡으면서 서울시도 서울만의 다채로운 미식 문화를 소개하기 위한 다양한 행사를 진행중이다. 지난 9월 16일부터 일주일간 열린 ‘서울미식주간(Taste of Seoul)’이 가장 대표적인 행사로, 서울시는 이와 연계해 국내외 미식 전문가 30인이 추천하는 레스토랑 & 바 리스트인 ‘2023 서울미식 100선’도 발표했다. 서울미식 100선은 서울만의 다채로운 미식 문화를 소개하기 위해 2020년부터 각계각층 전문가들이 화제성, 전문성을 고려해 추천하는 ‘서울에서 꼭 가봐야 할 맛집’들로 구성돼 있어 발표될 때마다 긍정적 평가를 얻고 있다. 올해는 한식 (21곳), 양식(25곳), 아시안(12곳), 그릴(10곳), 채식(10곳), 카페 & 디저트(11곳), 바 & 펍(11곳) 등 서울에서 즐길 수 있는 7개 미식 분야로 구성돼 있다. 이 중에는 서울미식 100선이 처음 발표됐던 2020년부터 2023년까지 4년 연속 선정된 식당도 35곳이나 된다. 아울러 올해는 글로벌 미식 관광의 주요 트렌드인 채식에 발맞춰 서울의 전통 음식과 사찰 음식에 대한 정보를 담은 ‘서울채식 50선’도 발표했다. 서울미식 100선과 서울채식 50선에 대한 상세한 정보는 서울미식주간 누리집(tasteofseoul.visitseoul.net)에서 확인할 수 있다.

서울 시내 5개 골목상권에서는 서울의 맛과 멋을 동시에 느낄 수 있는 ‘가을 행사’도 열린다. 이번 행사는 대형 마트와 온라인 쇼핑 등에 밀려 침체되고 있는 ‘골목상권 활성화 프로젝트’의 일환으로, 서울시는 명소상권을 만드는 ‘로컬브랜드 상권 육성사업’과 함께 상인이 주도해 단골을 만드는 다양한 골목상권 활성화 사업을 추진 중이다. 10월과 11월에도 곳곳에서 관련 축제가 열릴 예정이다.

‘2023 서울미식 100선’에 소개된 서울 맛집 음식들

글 김미현 자료 협조 Taste of Seoul(서울미식주간)